ボンジョルノ！
明日９月29日（火）から全館で始まるイタリアウイーク！
http://www.isetanguide.com/20150929/italia/
本館地下２階＝ハタケカフェでも明日から10月末までの限定メニューをご用意。
葱を主役に、きのこたっぷりトマトソースの木こり風スパゲティでイタリアウイークを盛り上げますよっ!!
葱が美味しい季節。
ほんのり甘みのある鮪節の旨みと九条葱がアクセントです♪
「鮪の旨みと葱たっぷりの僕のボスカイオーラ」
◆材料◆ ～１人前～
・スパゲティ 80g
・長葱 20g
・九条葱 １本
・トマトソース 150g
・お好みのきのこ 50g
・にんにく １かけ
・鷹の爪 １本
・オリーブオイル 適量
・鮪節 ２掴み（１掴み分はフライパンでじっくり炒ったもの）
・ブラックペッパー 適量
１．長葱を230℃のオーブンで20分間ローストします。
または、オリーブオイルを入れたフライパンで５分程度蒸し焼きに。
じっくり火を入れて、長葱の甘みを出してあげましょう。
２．スパゲティを表示時間より１分短めに茹で始めます。
３．フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ弱火でじっくり香りを出していきます。
４．にんにくの香りがたってきたら、食べやすい大きさにスライスしたきのこと塩少々（分量外）を入れてソテー。
椎茸はマスト！
ほかには、しめじ、舞茸、エリンギをチョイス。
５．きのこの香りがたってきたら、鷹の爪を取り出してトマトソース、スライスした長葱、炒った鮪節をIN。
トマトソースの上にあるのがスライスした長葱。
炒った鮪節を使うことで、より凝縮された鮪の旨みを楽しめます。
６．茹で上がったスパゲティを入れ、水で水分を調整しながらよく絡めたら、オリーブオイルを入れて乳化させます。
７．皿に盛り、鮪節、九条葱をのせ、オリーブオイル、ブラックペッパーをかけて出来上がり!!
ハタケカフェでは、この「鮪の旨みと葱たっぷりの僕のボスカイオーラ」に、ピリッと柚子胡椒をアクセントにした鮪と葱のスピエディーノ（串）を添えてご提供。
ご家庭でチャレンジしたあとは、プロの味も楽しんでくださいね。
今回の旨みの主役「鮪節」。
聞きなれない方も多いですよね。
本館地下１階＝シェフズセレクション／神宗グロッサリー
その名の通り、鮪を主原料とし、独特の旨みがありながら薄味ですっきりした味わい。
素材を活かすお吸い物やスープなどに適しているんですって。
酸化を防ぐために空気に触れないよう密封して、冷凍庫保管がおすすめです。
ぜひ、お試しくださいね。
次回のレシピもお楽しみに♪
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