こんにちは
２月の一大イベントといえば“バレンタイン”。チョコレートの季節到来です!!
本館地下２階＝ハタケカフェでも、甘ーいチョコレートを使ったメニューを季節限定でご紹介。
材料はたったの３種類！
シェフパティシエの加藤さんに作り方を教えてもらいました♪
ポイントはしっかり乳化させること!!
サラッと喉を通る!なのに濃厚で美味しい「チョコレートドリンク」。
大切な方の心もグッととろけますよ
◆材料◆ ～約３杯分～
・スイートチョコレート 168g
おすすめは＜ヴァローナ＞スイートカラク
※カカオ分56％のチョコレートで作ると甘みのバランスがいいんです!!
・牛乳 420g
・水 280g
１．チョコレートを湯煎で溶かします。
チョコレートは水分に弱いため、湯煎のお湯や蒸気が入らないようご注意を。
２．牛乳を沸騰させます。
３．１のチョコレートに２の牛乳を少し入れ、
しっかりと乳化させます。
最初は狭い範囲のみを攪拌し、艶が出てモッタリとしてきたら、徐々に攪拌範囲を広げていきましょう。
しっかりと攪拌し、乳化させることで口あたりが良くなりますよ。
全体に艶が出てモッタリとしたら、乳化完了のサイン。
この状態を目指して！
４．残りの牛乳を混ぜ合わせ、分量の水を沸騰させてから投入。
混ぜ合わせ、氷を入れたボールの上に乗せて冷やします。
５．冷えたら落としラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
今はまだサラサラ＆あっさりとした状態ですが、寝かせることでチョコレートの濃度が出てモッタリ感がアップ!!
グラスに注いで、バニラアイスとミントをトッピングして出来上がり。
芳醇なチョコレートの香りが口の中に広がり、至福のカフェタイムに!!
寝かせたものを再度温めればホットでも。
エネルギーチャージにもおすすめです。
ハタケカフェでは、このチョコレートドリンクに店内で焼き上げた「焼き菓子」を添えてご提供。
この焼き菓子も加藤さんが作っているんです。
チョコレートドリンク 小さな焼き菓子添え
※焼き菓子は日替りになります
※３月末までの季節限定メニュー
さらに＜ハタケカフェ＞入口脇の＜ハタケ デリ＞でも「焼き菓子」をはじめ、
ごぼうやパプリカ、たまねぎなどの野菜を素材にした自家製焼き菓子。
人気は紫芋のクッキーです。
定番人気の「野菜のパウンドケーキ」をご紹介しています。
小松菜やトマト、かぼちゃなどの野菜を粉末にして生地に練り込み、野菜の甘みや酸味をお楽しみいただけるケーキ。
てみやげにもおすすめです。
ハタケカフェの味をご家庭でもお楽しみくださいね。
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２月２日(火）、23日（火）は店舗休業日とさせていただきます。