秋の味覚、柿と栗を使ったスウィーツで、秋のおとずれを感じてみませんか？
柿を使った和菓子を本館地下１階＝甘の味から、栗を使った洋菓子を本館地下１階＝カフェ エ シュクレからご紹介します。
柿が赤くなると医者が青くなると言われるほど、昔から栄養たっぷりな果物として愛されてきた柿。
見た目柿そっくりな＜鈴懸＞照柿は、干し柿をたっぷり使った練り切りで餡玉を包んだもの。
こちらの見た目は干し柿！
＜かんら＞柿乃果餅の中には求肥と餡が隠れており、柿の甘さと餡が良く合っています。
※10月31日（月）までのご紹介です
柿と白餡を加えた練り羊羹を柿のかたちにし、表面を軽く乾燥させた＜御菓子つちや＞延寿柿。
通常の柿羊羹とは一味違う口当たりと味わいが楽しめます。
名匠銘菓
続いては栗。
ほくほく、ねっとり、さまざまな食感を楽しめる栗は、さまざまなスウィーツに使われています。
＜パティスリー・サダハル・アオキ・パリ＞マロン フリュイ ルージュは、四角いフォルムのアオキ流モンブラン。
生クリームとカシスの果肉を挟み、洋酒をきかせた大人の味わいです。
ショコラ専門店＜ベル アメール＞のモンブランは、ビターチョコ入りのマロンクリームがたっぷり。
イタリア産の栗のシロップ漬と生クリーム、ガナッシュショコラが入っています。
＜ノワ・ドゥ・ブール＞の焼きたてフィナンシェに仲間入りしたカシスマロン味。
焼きたてならではの外はカリカリ、中はしっとりとした食感の中に、マロングラッセとカシスジャムの味わいが広がります。
てみやげにもおすすめです♪
De cette semaine Ma patisserie
人気のパティシエと世界の逸品がここに・・・
■本館地下１階＝カフェ エ シュクレ／マ・パティスリー
10月12日(水）～10月18日(火)
中目黒／パティスリー カカオエット・パリ
｢リスのマークのケーキ屋さんで知られる＜パティスリー カカオエットパリ＞は、今年で10周年を迎えます。
2006年に開店して以来、あっという間に流れた月日ですが、常に斬新的な発想で新たな魅せるケーキを作り続けています。
私は、フランス菓子の伝統的な製法やエスプリを大切にしており、また日本という活躍の舞台の中で、日仏融合したケーキをご提供させていただいております。
複雑に構成されたものではなく、素材を引き立てるような構成で製造しております。
近年、日本のフルーツの豊かさと美味しさを感じ、多くのフレッシュなフルーツをつかったデザートも増えてきました。
正方形型のタルト生地の中にジューシィなフルーツが盛り付けられたフルーツタルトや、定番の四角いシューキューブ、そしてコップのデザート「ヴェリエンヌ」各種と多種多様なラインナップで、伊勢丹新宿店にいらっしゃるお客さまをお迎えいたします。
そして、なんと言っても今回お持ちする「クロワッサンワッフル」の最新作をご紹介いたします。
ワッフルのような凸凹の表面を持ちながらも、クロワッサンのレイヤー層がモッチリな食感を引き出しています。
一度食べたら忘れられない美味しさ。ぜひ、お立ち寄りください。」
ジェローム ケネル シェフ
詳しくはこちら。
らしさに出会える、食メディアWEB「FOODIE」では、伊勢丹新宿店クリスマスケーキカタログ2016の中から、注目のパティシエをクローズアップ！
http://mi-journey.jp/foodie/28932/
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