こんにちは
季節は秋！明日から11月です
本館地下２階＝ハタケカフェでは、明日11月１日（火）から１カ月間限りのスペシャルメニューが登場します。
【予告】11月１日（火）～11月30日（水）までご提供
旬を迎えたれんこんのシャキシャキとした歯ごたえがたまらない「れんこんとパンチェッタのアーリオ・オーリオ」。
長ネギがとってもいいアクセントになっています！
◆材料◆ １人前
・スパゲティ 80g
・にんにく １かけ
・鷹の爪 １本
・れんこんチップ 適量（れんこんを素揚げし軽く塩をふってあります）
・れんこんスライス 30～50g（スライス後酢水にさらすと変色を防ぎ、歯切れがよくなる効果も）
・パンチェッタ 30g
・長ネギの頭（青い部分） 30g
・カラスミ 適量（お好みで）
・オリーブオイル 適量
・ブラックペッパー 適量
・塩 適量
１．スパゲティを表示時間通りに茹で始めます。
２．２つに割り包丁の背で潰したにんにく、鷹の爪、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でじっくり色付けします。
この状態になったら、にんにくと鷹の爪を取り除きましょう。
にんにくは後ほどまた使います。
３．パンチェッタを投入。
４．パンチェッタに色が付いてきたら、れんこんを入れて炒め合わせます。
５．水を適量入れ、にんにくを戻しましょう。
６．茹で上がったスパゲティをIN！
よーく絡めます。
７．塩で味を調えたら皿へ。
長ネギ、れんこんチップ、カラスミを盛り、オリーブオイル、ブラックペッパーをかけて出来上がり!!
パンチェッタから美味しい塩分が出ているので、最後の塩は少なめに。
れんこんチップの香ばしい風味と長ネギ、にんにくの香りが相まった、食欲そそる一皿です。
本レシピのメイン素材のひとつ「パンチェッタ」。
豚バラ肉を塩漬けし熟成させたもので、凝縮した旨みが特徴的。
燻したベーコンよりも塩分や酸味があり、お料理の味をより引き締めてくれます。
本館地下１階＝フレッシュマーケット＜ワールド ミート バル ニッシン＞では、パンチェッタテサをブロックでご用意。
インパクトある味わいのパンチェッタで、ぜひお料理をレベルアップさせてくださいね。
次回のレシピもお楽しみに。
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