こんにちは
今日もいいお天気ですね～。初夏の風を感じながらのお散歩コースの行先はぜひ、伊勢丹新宿店へ！ただ今 グローバルグリーンキャンペーン開催中です。
5月23日（火）まで開催中
その中から今回は、
～「MOTTAINAI」を考える～sustainable agriculture
をご紹介。新宿区と友好提携都市である長野県伊那市の豊かな自然の中で育てられた野菜から、形や色が悪いだけの「ワケあり」野菜たちを使って、全国の人気店にお惣菜を作ってもらいました。今夜のメニューに加えてみてはいかがですか？では早速スタート！
まずは北海道＜ウエムラ牧場＞の白老牛こんがりとろ旨和牛シチューから。普通シチューにだしは入れませんがこちらでは、牛の骨のだしとかつおと昆布のブレンドだしを4ヶ月かけて完成させて出来上がった絶品シチューがいただけます！
「ワケあり」野菜ではないですが通常使うことのない「牛の骨のだし」にスポットを当てています。
同じく北海道＜華隆＞からはしめじしゅうまい。規格外の大小さまざまなしめじがゴロゴロ入った味付きのしゅうまいはしめじの芯も刻んで入っていて、片栗粉が少ないので固くならずこのままでも冷めても美味しいです。
つづいて宮城＜いちじょう＞の伊那野菜と美濃ポーク南蛮。お肉自体に甘みがありふっくらとやわらかい岐阜ブランド「美濃ヘルシーポーク」と伊那のアスパラを南蛮でコラボレート。ご飯のおかずというよりおつまみとしてパクパク食べられますよ。
茨城＜菜香や＞からは伊那産アスパラガスのぬか漬け。彩も鮮やかに伊那の規格外のアスパラが、ぬかの風味でやわらかくなってぐっと甘みが出ています。他にもパプリカやにんじん、大根など色とりどりな野菜たちは主食のおともにおすすめです。
最後は広島＜若貴＞ウニホーレン。ご存じ広島といえば「お好み焼き」。こちらではキャベツをたっぷり使い豚肉、山いも、いか、おそばも入り食べごたえ十分な一人前。使用しているソースは「カップソース」と呼ばれる保存料不使用の広島のみにしか流通していないソースで、すっきりとした味わいが特徴です。
不揃いではあっても手間暇かけて育った野菜に変わりはなく、表舞台には決して登場しないけれど私たちを幸せにしてくれる「ワケあり」野菜に感謝して”いただきま～す！”
De cette semaine Ma patisserie
人気のパティシエと世界の逸品がここに・・・
■本館地下１階＝カフェ エ シュクレ／マ・パティスリー
５月17日（水）～５月23日（火）
自由が丘／モンサンクレール
｢マ・パティスリーがOPENした第１回が＜モンサンクレール＞だったと思う。僕のパティシエとしてのスタイルを表現する新しい場と感じた瞬間でした。
＜モンサンクレール＞が僕の原点。パティシエとしてのステージがここにある。
今を生きる僕の世界をぜひ味わってみてほしいです。」
辻口 博啓シェフ
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