毎週、期間限定のおいしいスイーツをご紹介する本館地下１階＝カフェ エ シュクレ／マ・パティスリー。
伊勢丹のバイヤーが厳選した人気店やパティシエが週替わりで登場します。
今週はフランス語で“歌う鳥”を意味する店名＜シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ＞が登場！
スイーツ好きの間では、スイーツ激戦区として知られる埼玉。なかでもメディアに取り上げられ、最近話題になっているのがパティスリー＜シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ＞です。
ベルギー帰りのシェフパティシエ、村山太一さんが2010年にオープンしたこのパティスリーは、ケーキやパン、焼き菓子のほかに、チョコレートが人気!
川口/シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ
■２月７日（水）～２月14日（水）
ボンボンショコラ
トロワショコラ
ダーク、ミルク、ホワイトと3種類のチョコレートを使ったフランスの伝統的なケーキ。
チョコレートのコーティングの中には、ダークチョコレートとミルクチョコレートのムースが入っています。表面に入ったグラサージュヌガーの、しゃりしゃりした食感もいいアクセントに。
フレジェ
フレジェの魅力は、断面の迫力や美しさにもあります。
大粒イチゴの断面は食欲を掻き立てます。そのイチゴを包むように生地に挟まれたクレームムースリーヌ、こちらもコクがありながらも滑らかです。
ショコラフリュイルージュ
フランボワーズ風味のガナッシュとしっとりしたスポンジが積層したケーキ。
フルーティなチョコが好きな人にはオススメです。
ミゼラブル
ミゼラブルというのはベルギーの伝統菓子。
生地の甘さ＋バタークリームの塩味と上質なコク＋レーズンの酸味と歯ざわりによるアクセントという、全方位制圧したような美味しいケーキです。
ボンボンショコラ
宝石のように美しいカラフルな型抜きタイプと、産地特定のシングルオリジンチョコレートを上掛けしたタイプが共に揃う「ボンボンショコラ」。
ボンボンショコラ詰合せ
左からアールグレイ、ショコラ、ピスターシュ
※実際の商品ではなく、断面の画像を展示しています。
「パティシエならではの作り込んだ味わい」。アーモンドやピスタチオのアイスクリームには、砕いたナッツが入っていて食感や香ばしさもプラス。村山シェフが得意とするショコラのアイスクリームにも、特別な技法で作った薄いパリパリのチョコレートプレートが混ぜ込まれていて、口当たりと口どけが楽しめるようになっています。
厳選された素材で作り上げた風味豊な焼菓子の特徴は「ヴェルジョワーズ（甜菜糖）」を使うことで醸し出される、バリバリとした食感。日本人が食べやすいよう、バターの量の調整などで少しだけやわらかい食感にしているそうで、日本人にも馴染みやすい焼菓子です。
タブレットショコラノワール
ビターなショコラノワールにブラッドオレンジのピールとピスタチオ、アーモンドを加えたものなど、板チョコレート自体も厚めでしっかりとした歯応えが楽しめ、ナッツや柑橘ピールと共に、ボリューム感も満載です。
＜シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ＞村山太一シェフからのメッセージ
「昨年９月、ベルギーのショコラトリーをイメージした２号店 シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ をオープンしました。素材の存在感があり、味がはっきりしたアイスクリームも今回初めて新宿伊勢丹のお客さまにご紹介いたします。
ベルギーのお店に並んでいるような、美しい仕上げで、味は素朴な質の高いボンボンショコラもぜひご賞味ください。」
村山太一
コーヒーや紅茶と共にケーキを味わった後、アイスクリームもいただくか、あるいは、先にアイスクリームを食べてから、ケーキやチョコレート類を味わうか。
いずれの選択でも、これまでの何倍も楽しめそうです♪
※生ケーキは最初の３日間（2/7（水）～2/9（金））のみの展開となります。
※2/10（土）からは焼菓子・チョコレート・アイスクリームのみの展開となります。
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