人気のスイーツが期間限定で登場！＜千石/トレカルム＞

毎週、期間限定のおいしいスイーツをご紹介する本館地下１階＝カフェ エ シュクレ／マ・パティスリー。
伊勢丹のバイヤーが厳選した人気店やパティシエが週替わりで登場します。

今週は千石で人気のフランス菓子＜トレカルム＞が登場！
　

３月７日（水）～14日（水）

“下町で愛される優しい味”千石で注目のパティスリー＜トレカルム＞
　　　　
東京、千石。下町らしいどこかのんびりとしたムードが漂うこの町で、2014年にオープンした＜トレカルム＞。
トレカルムの「カルム」とはフランス語で「おだやか」という意味です。シンプルでおだやかな表情を持つケーキ作りを目指している木村シェフ。
料理人からパティシエに転身したシェフは、ホテルやレストラン、フランスでの修業を経て生まれ育った千石にトレカルムをオープンしました。
ケーキのコンセプトである「おだやか」な表情を出すように、フルーツなどの飾りは控えめにしてシンプルな見た目を追求しています。
　
お店の看板メニューである 独創的な「モンブラン」
　　　　　　

表面を覆うのは棒状のサクッとしたメレンゲで、中には2種類のマロンクリームとカシスなどのベリー系の生クリームが入っています。マロンクリームのなめらかさとベリーの甘酸っぱさがアクセントのケーキです。
　　　
国産バニラビーンズのみずみずしさ！「グリオット・ヴァニーユ」
　　

久留米バニラのガナッシュとクリームにグリオットチェリーのコンフィチュールは、三越伊勢丹限定です！
　　
見て鮮やか、食べて満足！「マスカルージュ」
　

マスカルポーネと苺、ラズベリーのヴェリーヌ。イチゴの酸味と甘さを活かした苺ムースはひと口食べると思わず至福の笑みがこぼれます。

チョコレート好きにはたまらない！ チョコレートケーキ「エベーヌ」
　

艶やかにコーティングしているビターチョコレートソース。中に入っているチョコレートは滑らかなムース状になっています。さらにムースの真ん中には、シャリシャリっとした生地が入っていて、滑らかさとは違った食感も同時に楽しむことができます。

ペロリと食べられる美味しさ！「シャンティ・フレーズ」
　

しっとりぎゅっと詰まったふわふわのスポンジに、北海道阿寒産の生クリームを使用した舌触りなめらかな生クリームがたっぷり。中にはたくさんのイチゴをサンドしました。
　
フォンダンショコラやクッキー、パウンドケーキなど種類が豊富なので、手土産やプレゼントにもおすすめです♪


　

　


＜トレカルム＞木村忠彦シェフからのメッセージ
「2014年のオープン依頼、創造的で丁寧なお菓子作りを信条としております。
今回は、限定のケーキや、プチ フォンダンショコラ、焼き菓子の詰合せなど、多数ご用意いたしました。
ホワイトデーの贈り物にぜひご利用下さい。」
木村忠彦

一つ一つにオリジナリティが溢れ驚きの味を繰り広げる＜トレカルム＞のケーキを是非この機会に！  


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