こんにちは
春から初夏にかけて最も美味しくなるフルーツトマト。そう、まさに今っ！
水分調整や土の塩分を高めることで糖度を上げた、その名の通り、フルーツのような甘さ際立つ美味しいトマトです。
今日は、フルーツトマトを使った美味しいレシピを、本館地下２階＝ハタケカフェからご紹介します。
今月は、甘味・酸味・辛味のバランスが絶妙な「フルーツトマトのスパゲティ」。
簡単＆短時間で出来上がり、暑い日の調理にも向いています！
ハタケカフェ料理長のオリジナルレシピです。
◆材料◆ 〜１人前〜
・スパゲティ 85g
・フルーツトマト ３コ
・鷹の爪 １粒
・にんにく 小１かけ
・オレンジ 適量
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒胡椒 適量
１．フルーツトマトはヘタと反対側のでっぱりを取り、切り込みを入れて湯剥きします。
切り込み部分の皮がめくれてきたら、水にあげ、皮を剥いてカット。
２．スパゲティを茹でます。袋に記載の茹で時間より１分短めがちょうどいいですよ。
３．フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ弱火で色と香りをつけていきます。
４．トマトをフライパンの端に入れ、にんにくが茶色くなったら混ぜ合わせます。
５．水を少々、塩を２つまみ入れ、蓋をして柔らかくなるまで煮込む。
トマトが柔らかくなったらヘラで潰し、オレンジ果汁を入れ、爽やかなソースに仕上げます。
今回はオレンジ1/8弱くらい搾り入れました！
６．茹で上がったスパゲティを入れ、手早く絡めて出来上がり!!
お好みでチーズ、バジルをのせ、黒胡椒、オリーブをかけて。
最後にすりおろしたオレンジの皮をかけるとより爽やかさがアップしますよ。
濃厚なソースは麺とよく絡んですぐ馴染む！
トマトの甘みに、オレンジの爽やかな酸味、鷹の爪がピリリと効いた、食欲そそるスパゲティです。
普通のトマトをお使いになるなら、砂糖を少し入れるとフルーツトマトのソースに近い味になりますよ。
今回のレシピの主役「フルーツトマト」。
見るからに美味しそうなフルーツトマトを、本館地下１階＝フレッシュマーケットで発見！
静岡産アメーラ
しっかりとした皮の中には、強い甘味で濃厚な味わいを楽しめる果肉が。
パックでもご用意しています。
そして、この「フルーツトマトのスパゲティ」にピッタリなワインを本館地下１階＝グランドカーヴの
スタイリストに教えてもらいました！
＜コンティーニ＞“ティルソス”ヴェルメンティーノ・ディ・サルディーニャ
緑がかった淡い黄色の色合いで、フレッシュな果実味と優しいフローラルなアロマを持つ辛口白ワイン。
アフターに感じる、かすかなソルトのニュアンスが全体を整え、オレンジの爽やかな酸味をより引き立ててくれますよ！
トマトとオレンジ、そして白ワインのマリアージュ。
ぜひ、お試しくださいね。
次回のレシピもお楽しみに
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