こんにちは
旬真っ只中の桃。甘くて、瑞々しくて美味しいですよね♪
トマトとの相性も抜群！ 食欲が落ちてしまいがちな今の季節、さっぱりと美味しくサラダでどうぞ。
トマトと桃を使った簡単レシピを、本館地下２階＝ハタケカフェからご紹介します。
今月は、トマトの濃厚スープが美味しい「トマトのスープ仕立てのカプレーゼ」。
事前準備として、ご自宅にあるビンをよく洗って、冷凍庫で冷やしておいてくださいね。
ハタケカフェ料理長のオリジナルレシピです。
◆材料◆ ～２人前～
・フルーツトマト ３コ（完熟トマトを使う場合、１コ）
・モッツァレラチーズ 1/2コ
・桃 1/2コ
・バジル 少々
・塩 適量
・胡椒 適量
・砂糖 適量
・オリーブオイル 適量
・赤ワインビネガー 適量（酢でも代用可）
１．トマトと桃を湯剥きします。
トマトはヘタを取り頭部分に十字の切り込みを入れ、桃全体にも少し切り込みを入れてから、
少量の塩を入れた熱湯に落とします。
切り込み部分が少し割れてきたら、氷水へ。皮を剥いておきましょう。
２．トマト２コ（完熟トマトの場合、1/2コ）分をカットし、冷凍庫でよーく冷やしておいた
ビンの中へ。オリーブオイル大さじ１、赤ワインビネガー小さじ２、塩２つまみ、
砂糖１つまみ程度入れてから、ビンをシェイク！
ビンが冷えているので、すぐに乳化しスープになります。
盛り付けるまで、氷水で冷やしておいてくださいね。
３．トマト、モッツァレラチーズ、桃を一口大にカットしお皿に盛り付け、冷やしておいた
トマトのスープをかけます。
バジルを飾り、オリーブオイル、胡椒をかけて出来上がり!!
トマトの甘み感じる濃厚スープと、桃・モッツァレラチーズがベストマッチ。
ビネガーや塩を増やして、グリーンサラダのドレッシングとしても美味しいですよ。
とっても簡単なレシピですが、ポイントはキンキンに冷えたビンを使うこと！
ぜひ、お試しくださいね♪
旬の桃。本館地下１階＝フレッシュマーケットでは山梨県産ほか、桃が勢揃い！
香り豊かで、柔らか＆ジューシー。お子さまからご年配の方まで、みんな大好きですよね♪
贈答用ボックスに納まった桃もご用意。贈る方も、受け取る方も、ニッコニコ
次回のレシピもお楽しみに。
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