こんにちは
１日を通して秋の気配を感じるようになりましたね。
今日ご紹介する本館地下２階＝ハタケカフェのレシピは、インパクトある真っ黒なパスタの上に宝石のように輝くフルーツトマトと、たっぷり盛られたハーブの香りが食欲をそそるこちら！
人気グランドメニューの「イカスミのスパゲティ」です！！
◆材料◆ １人前
・スパゲティ 80g
・にんにく(みじん切り) ３g
・鷹の爪 １本
・アンチョビ 1.5枚
・トマト(湯剥きしたのも) １コ
・なすのラグー(なすとアンチョビ、にんにくを炒めて煮詰めたもの) 50g
・イカスミ ティースプーン１杯
・イカ(お刺身用) 適量
・フルーツトマト 1/2コ
・ハーブ(ディル・セルフィーユ) 適量
・オリーブオイル 適量
１．スパゲティを表示時間通りに茹ではじめましょう。
２．フライパンににんにく、鷹の爪、アンチョビ、オリーブオイルを入れ、アンチョビを潰しながら弱火でじっくり色付けします。
にんにくが色付いたら、鷹の爪を取り除きましょう。
３．トマト、なすのラグーを入れ、
トマトを潰しながら混ぜ合わせます。
４．イカスミを投入！
しっかりと混ぜ合わせ、
茹で上がったスパゲティをイン。
よーく絡めたら皿に盛り、イカ、１cm角切りにしたフルーツトマト、ハーブを盛り、オリーブオイルをかけて出来上がり!!
口に入れた瞬間、ハーブの香りが口中に広がりとっても爽やか♪
濃度あるソースの立役者はひと手間かけて作るなすのラグー。
トマトの酸味・甘みと相まって、おいしいハーモニーを奏でます。
イカスミのスパゲティに合わせるワインは...
本館地下１階＝グランド カーヴ
ベーシックに楽しむなら写真左のイタリアワイン「ソアーヴェ クラシコ」。
新鮮な果実味と酸味のバランスが心地良く、魚介類や和食との相性抜群。
ハーブの香りも引き立てます。
写真右のイタリアワイン「サン ヴィンチェンツォ 2015」と合わせても面白い！
ドライパイナップルや桃などのトロピカルで明るく豊かな香りが広がるワインで、３カ月瓶熟のベーシックラインながら完成された味わいです。
ぜひご家庭でお楽しみください。
次回のレシピもお楽しみに♪
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