こんにちは
今朝の冷え込みもこたえましたね〜
外にいると足先や耳が痛くて真冬並みですね。
この寒さがまだ少し続きそうなので、
HATAKE CAFE料理長 出戸さんにあたたまるメニューをリクエスト♪
今回のレシピは
根菜たっぷりのグラタンスープ
キツネ色に焼けたチーズがおいしそう♪
出戸さんに教えてもらったところ、
野菜にも陰と陽があるそうで、陽性の野菜は言葉のイメージ通り、カラダをあたため
冷え性になりにくいカラダ作りにもおすすめなんだとか。
寒い地域でとれるものが多いそうですが、根菜や黄色、橙色といった色の濃い野菜が陽性なんだそう。
そんな陽性といわれる野菜のパワーに期待して、この寒さを乗り切りましょう！
◆材料 〜画像の量で小さいココット２人前〜
・玉ねぎ
・長ねぎ
・黄かぶ
・れんこん
・人参
・ごぼう
・かぼちゃ
・コンソメスープ
・バゲット
・グリュイエールチーズ
・パルメザンチーズ
※玉ねぎは50ｇ、そのほかの野菜は30ｇが目安です。
１．オリーブオイルとバター、風味付けにみじん切りのガーリックを少しいれて鍋を火にかけます。
２・香りがたってきたら、玉ねぎと長ネギをいれ塩をふってゆっくりじっくり、くったりするまで炒めます。
塩を入れることで素材の味がでやすく早くしんなりします。
もっと時短するなら薄く玉ねぎを切ると火が通りやすいですよ。
炒めていると鍋底が↓こんなキツネ色に。焦げなければＯＫ！で、後でいれるコンソメスープに色やおいしさが移ってくれますよ。
３．食べやすい大きさに切った人参、かぼちゃ、れんこん、ごぼう、黄かぶを加えます。
全体的に油がまわったらコンソメスープを入れます。
コンソメスープは固形のスープの素を使ってもいいですし、野菜や鶏がらから作っても。
その日の気分でどうぞ。
ぐつぐつしてきたら中火にして15分ほど煮ます。目安は野菜が透き通るほどです。
出戸さんのおすすめは歯ごたえがあるぐらいの固さ。噛んだときに素材のうまみが染み出てきますね！
POINT！火からおろして５分はそのまま冷まします。温度がさがって野菜に味が染みこんでいきます。
５分冷ますだけでも違いがあるそう。肉じゃがやカレーなどもそうですよね。
５．器によそって、軽くトーストしたバゲットを浮かべ、グリュイエールチーズをたっぷりと。
パルメザンチーズをふりかけたら、250度に温めたオーブンへ
スープが温かければトースターでも代用できます。
チーズやバゲットはもちろんお好みのものでＯＫ！食パンでもおいしそう
６．こんがりキツネ色に焼きあがったら完成♪
「グラタンスープといったらオニオンだけではないんですよ」と出戸さん
こんな組み合わせをパパッと思いついてしまうのですから、さすがです。
熱々のチーズがとろ〜り
パンにも野菜にもたっぷりと、こくがあるスープが染みこんでたまりません
食べたあとに胃腸の調子がよくなるのは筆者だけ?!
今回も出戸さん、ごちそうさまでした。
ここでHATAKE CAFEより耳寄りなお知らせです。
カフェ内でいろいろなイベントを計画しているそうですが、そのひとつ
３月８日（金）15日（金）22日（金）29日（金） 各日午後６時〜午後８時まで
“HAPPY HOUR” を開催します。
同じ本館地下２階にあるナチュラルワインの＜フェスティヴァン＞とコラボして
ソムリエがセレクトした有機ワイン３種セットとHATAKEオリジナル料理プレートをご提供します。
有機ワインが想像以上においしかったと出戸さん。
おいしいワインとこだわり野菜たっぷりのメニューのマリアージュをお楽しみください！
どんなメニューになるのか詳しくは出戸さんまで♪
ラストに今回のメニューにおすすめ食材をご紹介します
今回使った野菜もほとんど常備野菜ですよね。
その中にひとつ 黄カブ なるもの。その名の通り黄色いカブなんですよ。
本館地下１階＝フレッシュマーケットで発見しました。
香川産 黄金かぶ
※天候等により入荷状況が異なります。詳しくは店頭スタッフまでおたずねください。
チーズにもこだわってみましょうか？
本館地下１階＝シェフズセレクション ＜フロマジュリー ヒサダ＞
グリュイエールチーズ
チーズフォンデュにもよく使われるチーズ。とろけるチーズならこちらに決まり！
＊もっと小さいサイズでも販売しております。
それではまた来月をお楽しみに
新宿店は２月26日（火）は店舗休業日とさせていただきます。
４月から朝10時30分開店とさせていただきます。