De cette semaine Ma patisserie
人気のパティシエと世界の逸品がここに・・・
■本館地下１階＝カフェ エ シュクレ／マ・パティスリー
11月14日(水)〜11月20日(火)
新百合ヶ丘／パティスリー エチエンヌ
｢みなさまのおかげで、今年の８月で１周年を迎えることができました。
１年がたち、自分自身表現したいこと、物が見えてきました。
エチエンヌのケーキはひとつひとつそれぞれの思いがつまっています。
繊細な味の中にも遊び心をわすれない。
一口目よりも二口目で 小さなケーキの中でたくさんの変化が楽しめる。
たくさんの思いを感じられる。
多くのお客さまに長く愛される、ケーキの味わいから感じられる。
優しさ、楽しさを伝えていける。
そんなお店でありたいと思います。」
藤本 智美シェフ
11月14日(水)〜11月20日(火)
アンファン
「お菓子で人々を楽しませたいというコンセプトの＜アンファン＞から
クリスマスモチーフのかわいいクッキーやチョコレートをはじめ
大人の方も楽しめるお菓子をご紹介します。｣
詳しくはこちら
つづいてご紹介するのは新企画！
野菜がおいしい♪食べてキレイ HATAKE CAFE料理長の簡単レシピ
本館地下２階＝ビューティアポセカリーにある“HATAKE CAFE”をご存知ですか？
野菜の美味しさに目覚めると人気上昇中のカフェ。
→９月にオープンした様子をご紹介した記事はこちらから
カラダの中からキレイになりそうなメニューの数々
そんなカフェの料理長 出戸さんにお知恵と技を拝借。
おうちで気軽に作れて、しかもおいしい、そんな野菜が主役のオリジナルレシピを作ってもらいました
出戸さんです。現地に足を運んで実際に収穫することも。野菜へのこだわりがお話の端々に♪
記念すべき第１回は 「からだ温まる冬野菜のミネストローネ」
今回はこれからどんどん寒くなるので、たくさんの野菜が味わえる温かいスープに。
実際にお店でお出ししているミネストローネとはちょっと違う味わいです。
なんと材料は野菜のみ。
おいしくするポイントは玉ねぎや人参からしっかり甘みを引き出すことです
それではお料理スタート
◆調理時間 20分程
◆材料 ４人前
玉ねぎ １個
人参 １本
冬キャベツ １/４個
大根 １/４本
ジャガイモ １個（小さめ）
かぶ １個
ブロッコリー １房
ほうれん草 １束
ホールトマト 200ｇ
野菜のブイヨン（作り方は最後に） もしくは 水 １ℓ
生姜すりおろし 少々
エクストラオリーブオイル 30ｃｃ
塩・胡椒 少々
ローリエ １枚
イタリアンパセリ 少々
＜下準備＞
野菜を１ｃｍ角にカット。 ジャガイモは水にさらしておく。
ブロッコリーは食べやすいサイズにカットして、軽く下茹で。
１ 鍋にオリーブオイルを敷き、中火で野菜を炒めます。
一度に全種類をいれずに、甘みがでる玉ねぎ、人参から炒めていきます。
ときどき蓋をして野菜の水分で蒸らすように炒めます。ここが甘みを出すポイント！
２ 玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツ、さらにジャガイモと大根を加えます。
木ベラで大きく混ぜあわせながら炒める。 ここでもときどき蓋をします。
ジャガイモの表面が少し透明になってきました。
炒めの段階では塩はしません！
３ 全体にしんなりしてきたら、野菜のブイヨンとホールトマト、ローリエを加えます。
塩で味付けして蓋をして15分ほど煮込みます。
４ 下茹でしたブロッコリーとかぶ、最後にほうれん草をいれたら、
おろし生姜を加えて出来上がり♪
５ 器によそって、イタリアンパセリで飾りつけ。オリーブオイルはお好みで♪
寒い時期はやはり生姜！スプーンに山盛り１杯入れてますが後味に少しピリッとした辛味があって
いいアクセントになってます。
野菜のブイヨンの代わりに水を使う場合は少しお砂糖をたすとおしいくなりますよ。と出戸さんより
今回はいつもお家にある野菜が主役。
冷蔵庫に少し残っている野菜を入れてももちろんＯＫ！旬な野菜をプラスすれば季節感も味わえます。
もし、今日は時間に余裕がある。
そんなときはちょっとひと手間、野菜のブイヨンをぜひ作ってみてくださいね
おいしくなるのは間違いなしです
〜野菜のブイヨン １リットル〜
材料
玉ねぎ１個
人参 １本
セロリ太め ２本
１ 野菜をすべて切る。
繊維に逆らって薄くスライス。セロリは斜めに薄く、切った面が大きくなるように！
２ 水１リットルに切った材料を加えて中火で20分煮る。
３ ザルでこして完成。
おいしいのに簡単です。
冷凍保存もできて、スープはもちろんリゾットにもおすすめな出戸さんイチオシのブイヨンです。
店内はあたたかいので、まだ冷たい野菜のスムージーが引き続き人気のようですが、
来月には冬メニューが登場します！グラタンがメニューに加わるそう
来月のレシピもあたため中ですのでお楽しみに