こんにちは
いよいよ新年度がスタート。
本館地下２階＝ハタケカフェでは４月６日（月）からグランドメニューの一部がリニューアルします♪
そこで今月は、まだ誰も口にしたことのないグランドメニューのレシピを、新宿店ブログをご覧の皆さまだけにご紹介しちゃいます!!
イタリアのヴェズビオ火山をモチーフにした山型パスタ“ヴェズビオ”を使った
「トマトとモッツァレラのパスタ ヴェズビオ」。
イタリアではこのヴェズビオを使うときは、火山にちなんでと～っても辛い味つけにするんですって！
ハタケカフェでも辛さ際立つトマトソースが決めてです。
◆材料◆ ～１人前～
・ヴェズビオ 60g
・トマト １コ
・にんにく １かけ
・鷹の爪 １本
・オリーブオイル 適量
・モッツァレラチーズ 25g
・パルミジャーノレッジャーノ 適量
・バジル ２～３枚
１．トマトを湯剥きします。
ヘタをくり抜き、反対側に十文字の切り込みを入れてから熱湯に落とします。
皮がめくれてきたら氷水へ。簡単に皮が剥けます♪
※パスタを茹でる前の熱湯でOK!
２．みじん切りにしたにんにく、オリーブオイル、砕いた鷹の爪をフライパンに入れ弱火に。
ゆっくりにんにくに色を付けていきます。
３．にんにくに色が付いたら８等分にカットしたトマト、塩１つまみ、水大さじ２～３程度（ともに分量外）を入れて蓋をします。
トマトに火を入れていきましょう。（中火で１～２分）
４．トマトを崩し、ソース状にしていきます。
５．ヴェズビオは表示時間より１分短く茹で上げ、ソースにイン。
オリーブオイルを入れて乳化させます。
６．皿に盛り、中央にモッツァレラチーズ、バジルを乗せ、パルミジャーノレッジャーノを削りかけます。
最後にオリーブオイルを回しかけて出来上がり!!
辛さが決めてのソースが、ヴェズビオにしっかりと絡みます。
この辛さがヤミツキにっ！そしてモッツァレラチーズと一緒に口に入れると... あら不思議???
マイルドな味わいも楽しめます♪
また季節の野菜などを入れるのもおすすですよ。
今回宮沢さんの隣には終始、樹料理長の姿が。
ちょっぴり緊張気味の宮沢さんに、優しくアドバイスされるシーンも。
こうやっていろいろな秘訣を伝授されていくんですね～
ご家庭で楽しんだ後はプロの味を！ハタケカフェでぜひご賞味ください...♪
ハタケカフェのレシピによく登場する粉チーズ。
今回はパルミジャーノレッジャーノの塊を削ってより風味豊かな仕上がりになっています。
本館地下１階＝シェフズセレクション／フロマジュリーHISADAの
パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月熟成は、チーズ熟成士 ジョルジオ氏が手がけた特別熟成のチーズ。
原料のミルクと熟成にこだわり、豊かな香りとミルクの甘みやコクのバランスが絶妙なのです。
次回もお楽しみに。
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